尹遥留在房中,不紧不慢吃完了方才杜昭端来的午饭，她斜靠在床边倒是一点儿不困，离家多日重回沈记,可真是看什么都心花怒放,连身上的伤都抛在脑后了。
她的房间在一楼，正对着后院儿,透过打开的窗子，能瞧见沈记的伙计们来回忙碌的身影,在忙碌中还透着井然有序。
尹遥看着自个儿打下的江山,一股自豪之情油然而生！
只不过每个人从她窗前经过时，基本都会停下脚步，关心一句：“东家,没事儿吧？渴不渴，饿不饿？”
尹遥简直啼笑皆非：不知是不是她的错觉,怎么有点像是动物园围观大熊猫呢？
实在经受不住这轮番轰炸，在陆娘子端来专门给她烤的一碟阿驿酥饼时,尹遥无奈道：“舅母，快帮我把窗子关上吧！”
陆娘子把酥饼放在床边她随手能拿到的地方，瞧了瞧窗外正探头探脑的罗珊娜,也明白是怎么回事儿,笑道：“关窗子太闷了,我去跟他们说说，不让来打扰你，你好好儿休息会儿。”
“好，那你跟他们说说。”尹遥委屈巴巴地看着陆娘子。
陆娘子见她这难得的柔弱模样，忍不住轻轻摸了摸她的头，这才推门出去了。
果然,自从陆娘子跟大伙儿说了后，便没人再来打扰尹遥，只是她看着大伙儿经过时，故作无视自个儿的情景，反倒觉得更好笑了……
待到午市结束，也差不多该到了伙计们吃饭的时辰，尹遥扬声朝院子里叫道：“小罗，小罗！”
罗珊娜刚把客人用完的碗盘端回厨房，她本就一直留意着尹遥的动向，只不过方才陆娘子说了别打扰，这才假装看不见。
这会儿尹遥一叫，她就立刻三步并作两步地推门进来了，朝着尹遥一叠声道：“三娘，你叫我？渴了还是饿了？热不热，我给你扇扇子？”
尹遥刚消停了没一会儿，又被她问得头大，忙摆手道：“都不是，你快消停些。”
罗珊娜轻哼一声：“那你叫我干嘛？”
尹遥笑道：“我是想让你把郑师傅叫过来……”
一听自个儿只是个传信儿的，罗珊娜用力瞪了尹遥一眼，扭身哒哒哒跑走了。
片刻后，罗珊娜去厨房叫完了人呢，便又返回了房间，手里还拿着把扇子，凑到尹遥旁边儿给她扇风。
尹遥抿嘴一笑，罗珊娜伸出手指头，戳了她额角一下，嗔道：“哼，还不感恩戴德？”
“谢谢谢谢，我们小罗最好了！”尹遥忙搂着她的胳膊，亲昵地蹭了蹭，十分诚恳地感恩。
罗珊娜轻轻撞了她一下：“哼，这还差不多。”
尹遥作势碰瓷儿：“哎哟，我的伤口！”
“没事儿吧？快给我看看！”
“哈哈，没事儿，我逗你的……”
“你这坏蛋，等好了看我不揍你！”
“小罗，罗娘子，罗姐姐，饶命啊……”
两人正嬉闹着，郑师傅也敲门进来了，他方才一直在厨房忙碌，倒是还没来看尹遥，只听陆娘子和胡大郎说她受伤了，这会儿见了免不了又关切一番。
尹遥忙收了嬉皮笑脸，跟郑师傅说了下身体状况，又简单询问了两句，看看这几日沈记遇没遇到什么困难。
好在大伙儿都已算是经验十足，再加上沈龄每日也会来照应一二，倒是运转得十分顺利。
她方才观察了一中午，心里已有了底，这会儿不过例行问问，问完她便又笑道：“郑师傅，我这回带了不少鲂鱼回来，一会儿你便把剩余的烹制了，给大伙儿加餐吧。”
郑师傅应下，笑道：“多谢东家惦记我们。”
尹遥想了想又道：“除了清蒸之外，再挑两条做巴蜀烤鱼吧，舅母和小罗都爱吃辛辣的。”
“巴蜀烤鱼？”郑师傅没试过这种做法，一时有点拿不准主意，“烤鱼简单，只是这巴蜀风味的……”
尹遥解释道：“它跟明火烤鱼却不大一样儿。”
“您先用辛辣的佐料把鱼腌一会儿，然后下锅煎至两面金黄，再捞出铺到烤盘中。”
“鱼表面撒上葱丝、蒜头、豆瓣酱、大把茱萸和花椒，四周再摆上菌子、胡芹、胡瓜之类的配菜，放入咱们的烤炉中，中火烤大概两刻钟就差不多香喷喷冒油花儿了。”
“出炉后再撒上大把芫荽，便是麻辣辛香的巴蜀烤鱼……”
经过尹遥一番解释，郑师傅又是浸润厨艺多年的老师傅，虽然并没试过这做法，但也大致明白了，不由赞道：“东家这做法儿新鲜，听着是融合了腌、煎、烤、炖几种方式，口感与滋味儿定然不凡！”
尹遥与他商业互吹道：“郑师傅谬赞了，我不过口头说说，真功夫还得靠您的妙手才行呢！”
“东家瞧好吧！”郑师傅被她吹捧得也是心花怒放，把方才的步骤记在心里，兴冲冲推门出去做鱼了。
尹遥回头朝罗珊娜笑道：“怎么样，我对你也不错吧？”
罗珊娜捻了块儿酥饼，塞在尹遥嘴里：“算你有良心。”
……
过了差不多半个时辰，伙计们的午饭做好了，陆娘子便来房间叫罗珊娜吃饭，俩人又一道儿将尹遥搀了出去，毕竟这东家终于回来了，还得跟大伙儿正式交代一下嘛。
平日里给客人们坐的都是胡凳，尹遥受了伤吃不住力，方二还特意把铺子里唯一的一把圈椅搬了过来，刘五则是拿了好几个软垫铺在上面，陆娘子和罗珊娜这才把尹遥扶着坐了下去。
尹遥舒舒服服地靠在椅背上，手里摸着圆润的扶手，不由松弛地喟叹了一声儿。
这圈椅还是她之前买下这间铺子时，原本的房主留下来的，她瞧着工艺还不错，便留下来放在了柜台后面。
只不过平日里她要么站着忙碌，要么跟大伙儿围在一起，坐在胡凳上吃喝聊天，这椅子还真没怎么坐过，如今受了伤，才发觉原来这么舒服啊！
方才大伙儿都隔着窗子见过她了，也晓得她无甚大碍，忙了半日早就饿了，安顿好她后便也都埋头吃起了饭。
尹遥带回来的鲂鱼，除了有两条被送去公主府外，还剩下三五条活着的，其中一半仍是清蒸，另一半则是按照她的叮嘱，做成了巴蜀烤鱼。
不愧尹遥夸赞，郑师傅手艺确实不俗，烤鱼端出来时，表面铺满了红彤彤的茱萸和花椒，被烤得滋啦作响，配上刚撒上的大把芫荽，香气直冲天灵盖儿，闻一下口水就要下来了！
尹遥方才便已吃过了饭，又被投喂了一堆糕饼、饮子、零嘴儿，本应是一口都吃不下了，可闻到这满室飘香的烤鱼，也忍不住咽了下口水。
手中不知被谁塞了双筷子，她眨了眨眼睛，也当机立断投入的烤鱼的怀抱！
拨开表面的香料，露出被烤得油汪汪的鱼皮，连着鱼肉一道儿夹起送入口中，只觉又鲜、又嫩、又麻、又辣，几种味道与口感交织在一起，简直快让人找不着北了！
“呼呼呼，好辣，好舒服！”罗珊娜大口吃着烤鱼，被辣得直吸气，忙拿起手边的饮子，仰头大喝了一口。
今日陆娘子熬的是酥梨蜂蜜饮，方才考虑尹遥受了伤，便没给她加冰的，只是用井水略镇了镇而已。
大伙儿却是没这个顾虑，再加上尹遥对伙计一向慷慨，并不会在银钱上吝啬，因此每个人的杯子中，都放了大把的冰块儿，喝一口立刻压下了方才的辛辣火热，整个喉咙都清凉了起来。
众人正埋头一口烤鱼、一口冰饮地吃着，就见杜昭从后面推门回来了。
方二刚咽下一口冰饮，就瞧见了杜昭，忙招手道：“杜昭回来啦，快来吃饭！”
杜昭刚把马车停好在后院儿，闻声笑道：“无妨，你们先吃着，我方才已吃过了。”
尹遥也朝他招了招手：“吃了也能再吃些，快来，今儿郑师傅做的巴蜀烤鱼可香啦！”
“好。”杜昭洗了洗手，便也搬了把胡凳，尹遥往旁边挪了挪，给他空出来点儿地方，他坐在了尹遥身侧。
杜昭坐下没忙着吃，而是轻声关心道：“你的腿怎么样了？”
“就这么会儿工夫，还能断了不成？”尹遥瞪了他一眼。
今日她也回答太多次这问题了吧，怎么杜昭也要来一遍！
杜昭失笑，看她这神情就是被照顾得很好，定然是没什么事儿，便讨饶道：“我多嘴了，你大人有大量。”
“这还差不多。”尹遥没跟他计较，又夹了筷烤鱼在他碟子里，笑道，“快尝尝！”
尹遥另一侧的罗珊娜，有些奇怪地看了两人一眼，又扭头跟身侧的陆娘子对了个眼色，两人眼中都满是促狭。
尹遥倒是没注意到两人的眼神，吃饭时不谈公事，便只朝杜昭道：“我舅舅呢？”
杜昭尝了尝碟子里的烤鱼，发觉确实与那日山中炉火烤的各有风味，不由竖了个大拇指。
他听闻尹遥的问话，将口中的烤鱼咽下，笑道：“沈郎君先回自个儿铺子了。”
陆娘子听到了这话，笑道：“还好郎君回去了，他一向不吃辛辣，若是来了咱们这边儿，一进门就非得连打三个喷嚏不可！”
在座的好几个人从前都跟过沈龄，闻言纷纷大笑：“陆娘子说得太对了。”
第102章 南市养伤荔枝冰豆花、豆浆凉面……
吃完了饭,大伙儿照例围坐在一起聊天，尹遥这才问起杜昭今日公主府之行的具体情况。
杜昭笑道：“放心，方才沈郎君还得了公主召见,已将寿宴之事谈妥,仍是交予咱们来办。”
其实方才看杜昭回来时的神情，尹遥心里便已有了谱。
毕竟沈龄本就是生意场上的老手,且又同公主府合作多年十分熟悉，虽然去岁的寿宴出了些意外,但此事本非沈龄之过,且裴长史早就被贬出神都，再加上尹遥这好容易寻来的“感情牌”，公主点头也是意料之中。
杜昭却又道：“不过公主的意思是,这寿宴要交给你和沈郎君一道儿操持。”
“嗯，我晓得了。”尹遥点点头,如今沈记和新沈记规模都不算大，单独操持一场寿宴人手定然不足,她本就跟沈龄商量好了，这回若能谈下来，便双方合作、互利共赢。
在座众人原本只知尹遥此次出门是去寻食材,却并不知她的真正目的,听了这个消息,一时间却是神色各异。
胡大郎和罗珊娜都是初生牛犊不怕虎，听了这消息自然是摩拳擦掌。
胡大郎还兴冲冲道：“等到公主寿宴时，我的笼锅就能学得差不多啦，到时也可以让王公贵族们尝尝我的手艺呢！”
尹遥赞同地点点头：“没错儿，咱们这桌上的清蒸鲂鱼，便是你烹制的吧？还真是深得郑师傅真传,不愧是名师出高徒……”
她说的没错，方才听说剩余的鲂鱼是给伙计们加餐的，郑师傅便只把控味道，儿把清蒸的活儿交给了胡大郎，他也确实尝试得不错。
听到有人夸奖自个儿的小徒弟，郑师傅颇有些自豪地笑了笑，却很快又面露忧色，一旁的方二、刘五也是神情有些紧张。
都说一朝被蛇咬、十年怕井绳，上回也是因着公主寿宴，才导致了后来的一系列事情，如今却又要重来一次，大伙儿难免心里犯嘀咕。
尹遥明白众人的心思，却是笑吟吟道：“从哪里跌倒，就得从哪里爬起来，咱们若是因此一蹶不振，只敢做些小生意，又何谈振兴沈记呢？”
罗珊娜也接话道：“咱们好好儿干，要打个漂亮的翻身仗才行！”
陆娘子虽然原本也有些心里打鼓，但她提前便已晓得此事，尹遥也早早给她做好了思想工作，且这会儿作为合伙人和副主厨，自然也要给尹遥撑撑场面。
于是她也笑道：“连你们沈郎君这个流放了半载的人都不怕，你们担心个什么劲儿？”
尹遥深感赞同：“就是，天塌下来，有你们东家我，以及沈郎君一道儿顶着呢！”
三个沈记的老人，被轮番轰炸之后，不由也放宽了些心：连东家和沈郎君都不担心，他们操心个什么劲儿嘛？
只不过……方二笑道：“东家，咱们去操办公主寿宴，可有额外的赏钱哪？”
尹遥一拍桌子，豪爽道：“那是自然，到时若办得好了，我给大伙儿多发一个月工钱，如何？”
一个月工钱？
此话一出，在座众人眼睛都是一亮，都说重赏之下必有勇夫，虽然大伙儿都并非贪财之人，但那可是一个月的工钱哪！
杜昭听了尹遥这豪言壮语，不由朝她轻轻挑了挑眉，那意思是：这么大方？
尹遥抿嘴一笑：这回真是大出血，不过为了沈记的未来发展，为了员工的团队凝聚力，值得！
……
如今也才八月中旬，距离公主寿宴还有半个多月，时间还算充裕，尹遥的当务之急，却是要先养好腿伤。
她跟众人商量了一番，决定最近都留宿在沈记，便不每日往来奔波了。
尹遥还不忘叮嘱陆娘子和罗珊娜：“晚上回家之后，你们可千万别告诉阿婆我受伤了啊，我怕她惦记呢……”
陆娘子点点头：“放心吧，我一会儿回去的路上，也跟你舅舅和康陶说一声。”
罗珊娜却笑道：“你不回家，那我也留下来陪你！”
尹遥有些惊讶：“你也不回家了？”
罗珊娜撇了撇嘴：“那不然呢，你自个儿走路多不方便呀？我不留下来，难道靠别人照顾你吗？”
她说完，还特意调侃地斜了杜昭一眼。
本来确实做这个打算的杜昭，摸了摸鼻子有些啼笑皆非。
方才尹遥的一番动员，大伙儿也都干劲儿十足，这会儿见事情定得差不多，便纷纷站起来，去忙各自的一摊活儿了。
陆娘子则跟罗珊娜一道儿，又将尹遥扶回了房间，路上陆娘子忽然想起一事：“小罗和杜昭都不会下厨，那我每日把晚饭给你们做好再走吧？”
尹遥眼睛一转，笑道：“不用辛苦舅母，我已想好了法子。”
陆娘子瞪她：“你如今腿脚不方便，要多加调养，可不能亲自下厨啊！”
“当然不是我亲自下厨啦。”尹遥眨眨眼，“您忘啦，大郎晚上也住南市呢。”
……
这几日恰好沈记没有夜宴，到了快闭市的时辰，大伙儿便也就纷纷回家了，铺子中只剩下了尹遥、罗珊娜、杜昭和胡大郎四人。
自从被郑师傅收徒后，胡大郎也正式留在了沈记帮厨，只每日晚上回胡家店住。
胡娘子虽然不做晚市生意，不过他们母子一向是住在店里的，自胡大郎来了神都后，便也每日随他们一道儿住。
送走了众人，又将沈记前门关好后，胡大郎这才来了尹遥的房间，兴高采烈道：“尹姐姐，我都准备好啦，你今晚要教我做什么吃食啊？”
尹遥见他一提起来厨艺，便两眼放光、求知若渴的样子，不禁笑道：“走，咱们去厨房！”
杜昭早就将圈椅连同上面的软垫一道儿，给她搬到了厨房，这会儿罗珊娜又把她搀了过去，胡大郎殷勤地倒了杯水递过去，在三个人的“服侍”下，尹遥舒舒服服地安顿了下来。
她朝罗珊娜和杜昭挥了挥手：“你们忙你们的去吧，我跟大郎在这儿就行了。”
罗珊娜嘴里说着要陪她，实际上最不耐烦下厨之事，一听这话立刻溜之大吉：“那我先走啦，有事儿再喊我。”
杜昭却没走，而是去了另一排灶眼处：“前几日听陆娘子说，她这灶的火似乎有些不够旺，我瞧瞧怎么回事儿……”
尹遥也没管他，闻了闻厨房里飘满的香醇豆香，朝胡大郎笑道：“方才我跟你说的豆浆，你已准备好了吧？”
胡大郎点点头，朝着锅里正微微沸腾的液体指了指：“今日来不及泡豆子，我便按尹姐姐说的，去豆腐铺买了些刚磨好的*。”
他又盛起一勺儿给尹遥看：“我买时豆渣已滤去了，只是磨豆子时加的水多，不够浓稠，我回来又自个儿煮了会儿，你看这样儿成吗？”
尹遥坐的这个位置，恰好是灶台和案板侧面的走道上，软垫铺得又厚，可以很方便地瞧见灶台和案板处的情况。
她看了看胡大郎手中来回晃动的勺子：“嗯，不错，这豆浆够浓稠了，先盛出来吧。”
胡大郎将煮好的豆浆盛出略微晾凉，尹遥又道：“我今儿便是要教你，做两道以豆浆为原料的吃食。这两道吃食虽然味道各有不同，不过原理却是差不多的。”
其中第一道，便是口感细腻清爽的冰豆花。
去岁扬州道叛乱时，尹遥便曾用石膏代替卤水制成豆腐，还靠这个赚了一桶金。
如今虽然叛乱早已平息，卤水也早已随着盐运恢复了运输，不过若是要制作嫩豆花儿，仍是以石膏为凝固剂更加合适。
胡大郎下午已从药铺买好了炮制好的石膏，也就是凝水石，又请店家磨成了细粉。
在尹遥的指挥下，将半包凝水石粉撒入一个盆子里，再加入少许生粉，倒入半碗开水搅拌均匀，确保里面没有任何颗粒。
让胡大郎把豆浆盆子端过来，尹遥略微摸了摸，这会儿煮好的豆浆仍是烫手的状态，按照她的经验来判断，应是在七八十度左右，正好拿来点浆。
胡大郎领命举起盆子，将里面一半的豆浆从高处迅速冲入，再盖好盖子让它慢慢儿凝固。
授人以鱼、不如授人以渔，尹遥还给胡大郎解释道：“凝水石粉是用来凝固豆浆，生粉则有保水的作用，到时制成豆花儿自会水分十足。”
胡大郎连连点头，将尹遥说的一一记在心中，又问道：“尹姐姐，我方才看你摸了盆子，那这豆浆的温度可有讲究？”
见他观察仔细，尹遥赞赏地点点头，笑道：“不错，若是点浆时过热，那点出来的便不是嫩豆花儿而是成块儿的豆腐了。可若是晾得太凉了，怕是一夜也凝固不了，明早再看可能还是浆水呢。”
胡大郎恍然大悟：“原来如此！”
他想了想却又有些烦恼：“只是尹姐姐，这温度的高低，却又如何判断？”
尹遥也皱了皱眉头，大唐又没有温度计，对新手确实是比较麻烦，她想了半天只能道：“你多练几次，练多了心里就有数了……”
“这……”胡大郎有些踌躇，“怕是浪费食材吧？”
尹遥大手一挥：“谁学厨不走点弯路呢？不过是点出的豆花嫩还是老的区别，失败的你自个儿吃了就是！”
“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。
豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。
胡大郎的面案功夫已十分熟练，面粉、粗盐、鸡子加水揉在一起，他三下五除二便和好了一个面团。
扣上一个木盆醒发片刻，趁这会儿工夫，尹遥便教他调起了料汁儿。
胡麻酱、酱油、香醋、饴糖倒入碗中搅拌均匀，再冲入余下的半盆豆浆。
在香醋的作用下，本就浓郁的豆浆变得更加醇厚，搅拌起来都有了些许阻塞感。
胡大郎有些惊讶：“尹姐姐，这又是为何？”
尹遥笑道：“醋、凝水石、卤水，都可以使豆浆凝固，只不过用的原料不同、比例不同、点浆时的温度不同，得到的成品口感也不尽相同，至于具体的嘛，你可自个儿慢慢摸索。”
胡大郎连连点头：“我晓得了，若是做得不好了，我便自个儿吃。”
尹遥方才不过是逗他的，听他这么一本正经地回答，亦是忍俊不禁。
料汁儿调好，面团也醒发得差不多了，胡大郎掀开木盆，将面团刷刷刷擀成薄饼、卷起切成细条儿，蘸上面粉抖散开，便是筋道的面条儿了。
锅中烧开水下入面条，趁着煮面条儿的功夫，他便见缝插针地备起配菜：将豆芽和香蕈片放到漏勺中焯熟、胡瓜和酥梨切成细丝…
明日的招牌菜本就有一道软炸丸子，陆娘子临走前已炸好了头遍，这会儿便也下入开水中略煮一会儿，捞出每个切成两半。
煮熟的面条儿捞出，过两遍冷水降温后盛到碗中，将配菜和肉丸子码上去，浇入料汁儿拌匀，便是几人今晚的晚饭了。
她朝杜昭笑道：“快去叫小罗来吃饭。”
话音还没落，罗珊娜便已闻着味儿过来了：“走走走，厨房太热了，咱们去院儿里吃。”
尹遥方才忙着指导胡大郎还不觉得，这一闲下来才发觉，还真是热得满头大汗，忙点了点头。
罗珊娜扶着尹遥往院子里走，杜昭则是去洗了洗手，将面条儿端到了后院儿的石桌上。
胡大郎端着尹遥的“宝座”，也放到了石桌旁边儿，尹遥再次安顿下来，朝胡大郎道：“大郎再去打桶井水，咱们的豆花儿已凝固得差不多了，再用井水镇一镇。”
她美滋滋盘算道：“咱们先吃面条，吃完再来碗冰豆花儿，简直不要太舒服！”
这会儿太阳早已落了下去，好在天空中是一轮明亮的满月，正好儿吹吹风、吃吃饭，十分美哉、快哉！
胡大郎小跑着去打了桶水，将豆花儿盆子坐在了桶中，又急忙跑回院中，坐在了桌边。
他早就对自个儿的成品跃跃欲试，刚坐下来便夹了一筷子面条儿。
吃了一口，他便不由地睁大了眼睛，惊喜道：“尹姐姐，这真是我做的？”
尹遥尝了一口，也赞赏地笑道：“味道确实不错，看来孺子可教嘛！”
胡大郎被夸奖地有些害羞，挠了挠头，又忍不住端起碗，埋头苦吃了起来。
这一碗豆浆凉面，浓郁醇厚的料汁儿挂在每一根面条儿上，料汁儿酸甜咸鲜，面条儿筋道爽口，连配菜都是爽脆鲜美，几人不过片刻便已都吃了个干净，甚至还有些意犹未尽的感觉。
尹遥放下碗，笑道：“咱们得留些肚子，还有冰豆花儿没吃呢！”
沈龄之前拿回来的几坛荔枝煎，尹遥还尚未开封，她便索性让胡大郎开了一坛。
冰镇好的豆花儿盛到碗中，上面摆上捞出的荔枝煎，再淋上坛子里的糖浆，搅拌均匀后就可以开吃了。
今日这豆花儿点得很是成功，吃到嘴里又滑又嫩，再配上香甜可口的荔枝，真是一道再美味无比的夏日甜品！
尹遥朝胡大郎笑眯眯道：“独自下厨的感觉如何，是不是很有成就感、很自豪？”
胡大郎嘿嘿笑着，也憧憬起了未来：“没错儿，等我有朝一日，也一定要成为尹姐姐和师父那样的大厨！”
尹遥抿嘴一笑：胡大郎本就勤快又有天分，再加上她和郑师傅的“联合培养”，想必这一日不会太远。
第103章 午夜惊魂巴蜀豆花、蜜汁叉烧
尹遥在沈记住得十分舒服,虽然碍于伤势的原因，不能亲自下厨，多少有些手痒,但每日教导胡大郎,倒也是颇有乐趣。
比如这一日，胡大郎练习点浆时,豆浆的温度过高了，点出来的豆花就过老了。
尹遥满不在乎地耸耸肩：“咱们荔枝冰豆花儿吃不成,可以改成巴蜀豆花儿嘛！”
于是她又索性指挥着胡大郎,在半凝固的豆花儿表面又盖了层竹簸箕，从边缘开始往下压，又将渗出来的水分用碗舀走。
待到一刻钟后彻底凝固,胡大郎掀开簸箕盛起一勺儿，有些沮丧道：“尹姐姐,这豆花的表面这般粗糙，是不是失败了啊？”
尹遥笑道：“无妨,你尝尝口感如何？”
胡大郎依言尝了尝：“仿佛比嫩豆花儿硬些、却又比豆腐嫩点儿……”
“没错，要的就是这个口感。你将其切成小块儿，咱们再用蒜末、葱花、酱油、花椒油和茱萸油调制个蘸水,巴蜀百姓常就这么蘸着吃呢。”
胡大郎惊讶道：“还能这样儿呢？”
尹遥笑道：“自然啊,而且若是吃不完,你把剩下的用麻布包好，再用石板压住，就能制成豆腐。若你多放上几块石板，还能制成豆干呢！是不是很厉害？”
胡大郎懵懵地点点头，想来点浆真是门大学问，还得再多练练才行……
把豆花儿放在一边,尹遥却忙阻止了他：“好了好了，今日的点浆已练习完，我再教你些新鲜的。”
笑话，这铺子里一共四个人，若是再点两盆豆花儿出来，谁吃得下啊？
胡大郎一听说有新鲜的可学，也暂且把这点浆的事儿放下，转而好奇道：“尹姐姐，你可是要教我那道蜜汁叉烧了？”
尹遥点点头，笑道：“恭喜你，答对了。”
最近郑师傅白日里教胡大郎笼锅，他已学得七七八八了，尹遥便琢磨着晚上开始教他使用烤炉。
胡大郎兴冲冲去了地窖中，将一早尹遥吩咐他腌好的肉拿了回来。
尹遥特意订了几块儿豕上肩肉，这个部位的肉脂肪与肌肉相间分布，花纹十分清晰漂亮，仿佛一朵朵梅花般，因此也被称为“梅花肉”，正是制叉烧肉的理想选择。
胡大郎早晨已将梅花肉切成一指厚的片儿，用竹签在上面扎数个小洞便于入味，同尹遥订的半扇豕排骨一道儿，以姜、蒜、粗盐、米酒以及叉烧酱调成酱汁儿，放在地窖中腌制了一整天。
胡大郎捧着那碗泡在浓郁酱汁中的梅花肉与豕排骨，陶醉地闻了闻：“尹姐姐，我清早腌制时便想问了，你说的这‘叉烧酱’，是如何制成的啊？”
南市中还没有售卖现成叉烧酱的铺子，沈记这坛还是前阵子尹遥自制的，不过后来她出城寻鱼、回来时又受了伤，便一直没来得及用。
尹遥指挥着他将腌好的肉和排骨捞出，攥去多余的酱汁儿，均挂在特制的铁钩上，送入燃烧着的烤炉之中，吊着烤制起来。
她又笑吟吟道：“你还记得咱们之前做的南乳鸡翅么？”
胡大郎一边忙活着，一边点点头，颇为自豪道：“自然记得，咱们的南乳鸡翅还赢了沈郎君呢！”
“这叉烧酱便是以酱油、米酒、粗盐、蜂蜜等佐料，尤其是再加入南乳调制而成的。”
胡大郎一脸恍然大悟：“难怪，我闻着确实有股独特的味道，尹姐姐这么一说便想起来了，正是南乳的香味儿。”
他将梅花肉一块块儿地挂在烤炉两侧，那半扇排骨则挂在温度最高的烤炉中央，关上炉门开始烤制。
就听到后院儿传来敲门声，尹遥不由有些奇怪，南市都闭市了，怎么还有人来，而且敲的还是后门？
杜昭本就在院中给尹遥熬药，闻声前去开了门，竟然是许大郎和陆之远来拜访了。
许大郎隔着厨房的窗户，朝尹遥道：“听说你腿断了？”
尹遥对他翻了个白眼儿：“你才腿断了。”
陆之远却是提起手中拎着的一个小油纸包，笑道：“尹娘子，听说你受伤了，今日恰逢守默兄值宿，我闲来相陪，便约着来你这儿探望一二。”
这话还像回事儿嘛……尹遥坐着朝他施了一礼，又笑吟吟道了谢。
罗珊娜本在前厅收拾，听到动静儿也迎了出来：“咦，许大哥、陆郎君，你们来啦！”
尹遥忙道：“咱们今日不在后院儿吃了，去前厅吧，再那坛酒过去。”
罗珊娜应了声儿，接过陆之远手里提着的补品，朝二人笑道：“请吧。”
陆之远看到罗珊娜忙又行了个礼：“麻烦罗娘子了。”
罗珊娜不以为意地摆摆手：“陆郎君何必这么客气，你是来探望三娘的，哪有麻烦一说？”
听着烤炉里烤得滋滋啦啦的声音，尹遥回头朝胡大郎眨眨眼，道：“这下你可以再练会儿点浆了。”
……
一刻钟后，胡大郎看着面前一盆嫩、一盆老的豆花儿，惊讶道：“尹姐姐，新点的这盆好像还可以？”
尹遥赞许地点点头：“太好了，不用两份都吃巴蜀风味儿了。”
看了看水钟，她又朝着烤炉努努嘴：“咱们的梅花肉差不多啦！”
胡大郎答应着打开烤炉门，将烤得直滴油的梅花肉取了出来，再关上门继续烤制排骨。
烤好的梅花肉表面酥脆、色泽红润，切开后里面又是软嫩多汁，拿一片儿尝尝，酱香浓郁还略带甜味儿，两种味道结合得恰到好处，简直让人回味无穷。
胡大郎又按尹遥的吩咐，取了一半叉烧梅花肉切成小块儿，泡发好的香蕈、笋都切成丁儿。
腌肉的料汁儿下锅烧开，淋入少许生粉水搅拌至浓稠，与叉烧丁、香蕈丁、笋丁一道儿抓拌均匀。
取提前发酵好的面团，切成一个个面剂子、再擀成包子皮儿，加入拌好的馅儿料，捏成略带开口的雀笼形，上锅大火开蒸。
波棱菜洗净焯水去除草酸，过两遍凉水降温，加入蒜末、酱油、香醋、茱萸段儿、胡麻油搅拌均匀，再撒上胡麻，便是爽口的凉拌波棱菜。
再次打开烤炉，将烤好的排骨取出，沿着骨头切成一块块儿，再将剩余的一半梅花肉也切成片……
尹遥拄着拐杖去了前厅，屋里许大郎和陆之远本在跟罗珊娜聊天，一见尹遥来了，许大郎挑了挑眉：“看来你恢复得还不错嘛？”
尹遥笑道：“你再晚点儿来探病，我都能跑能跳了。”
杜昭跟在后面搬着圈椅，放在她身后，又轻咳了一声，尹遥会意，看都没看便放心地往后坐了下去，正正好好落在软垫之上。
两人这默契又亲近的互动，罗珊娜早就见怪不怪了，许大郎却似是若有所思。
胡大郎把做好的吃食端了过来，叉烧梅花肉、叉烧排骨、叉烧包，一味叉烧酱便制成了三份不同的美味佳肴，再配上麻辣辛香的巴蜀豆花、冰凉爽口的荔枝冰豆花，林林总总摆了满满一桌。
许大郎回过神儿来，轻嗤了一声：“吃食这般丰盛，难怪恢复得这般快。”
尹遥就当他是夸自个儿，骄傲地扬了扬下巴：“你也不看看，我这儿可是沈记。”
六个人围坐在一张胡桌旁，罗珊娜将桌上的酒坛揭开，给每个人倒了一杯，当然除了尹遥。
尹遥看着自个儿杯子里的豆浆，不服气地撇撇嘴：“哼，等我好了，我可要喝个痛快。”
罗珊娜戳了下她的额头：“那就等你好了的。”
……
许大郎今夜虽然值宿，不过他只是南市署的录事，值宿并不要求一直待在衙署中，只要保证在南市即可，陆之远更是无事，两人吃完饭便也不急着走，而是坐着慢悠悠喝酒，再与在座其他人聊聊伊阳山的经历、南市最近的市井传闻之类。
不过罗珊娜却率先起身，笑道：“你们先聊着，我出去一趟。”
陆之远有些意外：“罗娘子，这会儿天色已晚，你怎么还要出门？”
罗珊娜道：“听说最近斗鸡场晚上也开，我想去瞧瞧热闹呢。”
陆之远欲起身，道：“不如……我陪你去吧？”
罗珊娜摆摆手，笑道：“不用不用，我已同朋友约好啦，你们慢慢儿聊。”
陆之远有些失望地“哦”了一声，只好又坐了回去，尹遥早知她是跟摆摊儿的李娘子约好，便挥手道：“去吧，记得早点回来。”
罗珊娜又拿了两个竹筒，装了些冰豆花儿，兴致勃勃从后院儿出去了。
……
酒过三巡之后，许大郎又想起一事：“对了，你还记得之前我曾跟你说过的，那个曹记酒肆被人争抢之事吧？”
尹遥点点头，这事儿她不仅听许大郎说了，她还从杜昭口中晓得，争夺的人正是太后新宠薛怀义和太后族侄武攸敏，甚至连薛怀义会大获全胜她都晓得了……
果然，许大郎又道：“如今应是已有结果了，听闻曹记酒肆最近遣散了所有伙计，还卖掉了几名胡姬，看来再过几日，这铺子便要再次改名换姓了。”
尹遥跟杜昭对视了一眼，看来他前世听闻的，跟这一世的结果还真是一模一样。
待到夜色已深，许大郎和陆之远准备告辞，尹遥也起身相送，一打开沈记的前门，几人却看到远处隐约有一片红光，把街面上的铺子都照得影影绰绰了起来。
尹遥还没反应过来，疑惑道：“这是干嘛呢，南市也没路灯啊？”
几人驻足观察片刻，却发觉红光越来越亮，远处还传来几声惊呼，然后便是阵阵急促的脚步声……
许大郎先反应过来：“是走水了！”
他身为南市署的官员，值宿期间发生了走水之事，自然要前往现场查明情况，当即便往火光方向跑了过去。陆之远跟尹遥匆匆告辞，也追了上去。
尹遥却是盯着火光传来的方向，眉头越皱越紧，迟疑道：“这是……”
胡大郎站在她旁边，惊呼一声：“是曹记酒肆！”
“曹记酒肆？”尹遥条件反射地重复了一遍。
胡大郎却是忽然反应过来：“我姑姑和阿弟还在铺子里！”
胡家店就在曹记酒肆隔壁，都说城门失火、殃及池鱼，更何况两家铺子不过一街之隔？
胡大郎一想到这儿，瞬间忧心如焚，也忙撒腿跑了出去。
沈记门口只剩下了尹遥和杜昭两人，尹遥扭头看向杜昭，有些难以置信道：“你之前没说过会走水啊？”
杜昭盯着远处越来越亮的火光，亦是疑惑不解：“在我印象中，前世确实没有走水之事啊……”
两人一时间面面相觑，过了片刻，尹遥才叹气道：“锁上门，咱们也去看看吧。”
杜昭点点头，若是其他铺子失火也就罢了，他晓得这座楼对沈家的意义不同，尹遥不亲眼看看定然不会安心，便扶着她往火场方向慢慢走了过去。
两人越走近，越能闻到呛人的烟雾，尹遥心中有些不安：“小罗怎么还没回来？”
第104章 蝴蝶效应福祸相依
杜昭扶着尹遥,两人顺着火光的方向往前行去，心中均是困惑不解。
走到路口时经过一家邸店，尹遥看到一楼邻街的一个房间里,李娘子正推着窗扇靠在窗边,踮起脚尖往曹记的方向看。
她十分意外：“李娘子？”
李娘子一回头瞧见是她，不禁笑道：“尹娘子是你啊,怎么这么晚了还在外面？”
尹遥道：“方才看到似乎失火了，我们想去看看情况。你又为何在这儿？”
李娘子点点头：“我今日不是约了你们小罗去看斗鸡吗,就没回坊中,而是投宿在这儿呀！”
她又看了眼远处，有些疑惑道：“我方才正准备关窗睡觉，正巧看到远处有红光,就想着看看怎么回事儿呢，也不知是哪家如此倒霉……”
“你已准备睡觉了？”尹遥有些急了,“那小罗呢？你们不是一道儿出去的吗？”
见尹遥神色有异，李娘子也收了笑容：“是啊,可我们早就分开了啊。”
她又解释道：“方才看完斗鸡回来，路上遇到胡家店的东家，小罗留下跟她聊天,我便先走了。怎么,她没回去吗？”
遇到胡娘子了？尹遥听了这话,略微放下了点心，既然是遇到熟人，耽误会儿工夫也属正常。
只是一想到胡家店就在曹记隔壁，她的心一下子又提了起来：“你们是几时分开的？”
李娘子想了想，道：“我回来之后洗漱了一番，还检查了下明儿摆摊的东西,这才准备睡觉，算起来有半个时辰了吧。”
胡家店到沈记最多不过半刻钟的路程，罗珊娜和胡娘子再怎么样，大晚上的也不至于闲聊半个时辰，可罗珊娜怎么还没回来？
李娘子晓得罗珊娜没回来，神色也有些不安，喃喃道：“该不会出什么事儿了吧？”
杜昭在旁轻轻捏了一下她的胳膊，尹遥回过神来，朝李娘子勉强露出个笑容：“应只是聊天耽误了时辰，没事儿，我们先走了。”
尹遥腿脚不便，跟李娘子谈话又耽误了一会儿，她想了想便朝杜昭道：“感觉不大对劲，我走得慢，你先过去寻一下小罗，看看她有没有事儿。”
杜昭有些不放心她，但这场前世没有出现过的失火，也让他心中十分不安，只好将尹遥扶到路边，又叮嘱了两句这才匆匆离开。
尹遥和杜昭出门时，街面上还没几个人，等她终于慢慢走到曹记附近时，已经有不少南市署值宿的差役赶到，正在往来打水救火，只是曹记酒肆的火势太大，光靠水桶浇水，似乎起不到什么作用，仍是火光冲天、烟气呛人。
夜晚的南市，若说热闹，自然是没有白日里摩肩接踵的那般热闹，但若说冷清，却也并非是空无一人，夜宴、邸店、酒肆、各种歌舞伎馆、各商铺留守的店家伙计，算下来人数也不少。
再加上这会儿虽然已是夜晚，但也只是准备休息的时辰，曹记火势冲天，基本把夜宿南市的人都给惊动了，正围在附近的街上，朝着着火的小楼指指点点。
尹遥顾忌着伤退，挤不进人群，只能站在外围，踮起脚尖朝人群里张望，看能不能瞧到罗珊娜或杜昭的身影。
她正专心致志借着火光寻找两人，忽然有人轻轻拍了拍她，杜昭的声音从身后传来：“尹遥，走，我找到罗珊娜了。”
尹遥忙回身，只见杜昭朝她比了个“嘘”的手势，她会意收声，杜昭蹲下来把她背起，借着夜色拐进了一条背街。
杜昭专门挑了无人的小巷绕过去，带尹遥来到了胡家店的后院儿附近。
好在今晚无风，曹记自个儿虽然烧得厉害，倒是没有波及到附近的铺子，胡家店还算是安然无恙。
尹遥远远便瞧见罗珊娜、胡娘子、胡家兄弟四人，都站在街边瞧着曹记的方向，只不过四人却又神色各异。
胡大郎看姑姑和阿弟没事儿，露出一脸劫后余生的庆幸；
胡二郎则是只穿着里衣，看着懵懵的，仿佛刚要入睡，又临时被人从床上揪下来一般；
至于罗珊娜和胡娘子，却是神色复杂，尹遥一眼看过去，只觉得二人紧紧靠在一起，脸上惊恐、委屈、愤怒、庆幸交杂，让她一时看不明白。
看到罗珊娜安然无恙，至少不是尹遥方才想到的任何危险情形，她倒也略放了些心。
杜昭走近，将尹遥放下地，一看到她来了，罗珊娜便出激动的神色：“三娘，你终于来了。”
她好像想说些什么，却又有些顾虑，踟蹰着不敢开口。
胡娘子见尹遥来了，也回过神儿来，跟罗珊娜交换了下眼色，又朝尹遥点点头，对儿子和侄子道：“大郎、二郎，跟我过来一下。”
她松开罗珊娜的手，带着胡大郎和胡二郎走到巷口处，嘴里跟二人说着什么，却又时不时神色机警地看着街上。
见他们几个走了，罗珊娜这才腿一软，差点摔倒在地上，尹遥忙松开拐杖扶住她，两人借势都靠在胡家店的院墙边，这才撑住了没倒下去。
尹遥抓着她的肩膀道：“到底怎么回事儿？”
方才胡家兄弟在场，罗珊娜怕露出马脚，装得若无其事的样子，这会儿却是带着哭腔道：“三娘，我……我杀人了！”
“杀人？”尹遥差点惊呼出声，反应过来忙左右看了看，好在附近只有杜昭，正对她摇摇头，示意附近无人。
她定了定神，小声道：“你别急，告诉我到底发生了什么？”
在罗珊娜断断续续的描述中，尹遥才搞明白今晚到底是怎么回事。
原来罗珊娜晚上跟李娘子看完斗鸡，便一道儿往沈记的方向走，路上经过胡家店时，正巧遇见胡娘子，就停下来聊了一会儿。
不过当时天色已晚，两人随便聊了几句，胡娘子还说过几日得了空去探望尹遥，两人便告辞分别了，罗珊娜也准备回沈记休息。
谁料就这么会儿工夫，又遇到喝得醉醺醺的曹浑，他似是心情不好，情绪十分暴躁，又认出了罗珊娜是当日的胡姬，便强拉着她进了曹记酒肆。
此间最近并未开业，楼里也空无一人，连家具陈设都几乎搬空了，罗珊娜大声呼救，自然也无人应声。
她跟曹浑争执之下，顺手操起旁边的一个酒坛将其打倒在地，这才脱身冲出了小楼。
方才胡娘子进了铺子关门时，似乎听到外面有什么动静，她心里觉得不安，便又出门查看，跟罗珊娜迎面撞了个正着。
罗珊娜跟她说了方才的遭遇，两人忙重返曹记酒肆，只见曹浑仍躺在地上，似乎已没了呼吸。两人慌乱之下不慎撞翻了烛台，烛台摔到纱幔上，就此点燃了整个曹记酒肆……
杀人、放火……尹遥这守法公民，听得两眼一黑、倒抽一口冷气，震撼得说不出话来。
她看了看巷子口处正望风的胡娘子，再看看眼前哭得梨花带雨的罗珊娜，不由扶额：你们俩还真是干大事儿的人。
罗珊娜擦了擦眼泪，忧心忡忡道：“三娘，我会不会被抓起来啊？”
“先别担心，事在人为。”尹遥心里也没底，但仍是安抚地拍了拍她，“叫上胡娘子，咱们先回沈记吧。”
罗珊娜点点头，去巷子口叫上了胡家三口，一道儿返回了沈记。
杜昭扶着尹遥走在后面，盯着罗珊娜的背影，若有所思道：“原来如此。”
尹遥这会儿也反应过来，看来是她的穿越产生了蝴蝶效应，影响了这座小楼的结局。
前世她没有穿越，虽不知沈家后来如何，但没有尹遥的相助，罗珊娜也大概率不会被救出来，可能早已丧命在了这座小楼中，自然也不会有今日之事发生……
她扭过头，看了着隔壁街的那道火光，一点儿不见减弱，估摸着得烧上一夜，这座由沈老郎君一手建造、后来又成为了腌臜之地、一直是尹遥奋斗目标的小楼，在她穿越的蝴蝶效应之下，今夜后便会成为一片废墟。
尹遥心中却觉得有些释然：“罢了，至少舅舅还活着，小罗也还活着，我的亲人朋友都平安无恙，这才是最重要的，”
她把头转了回来，朝着前方道：“快走吧，咱们回去还得对对口供呢，看怎么能把她俩摘出去。”
杜昭闻言点点头，又蹲了下来，笑道：“走，我背你回去。”
……
只是不知老天保佑。还是机缘巧合，几人商量了一整夜才最终对好的口供，却发现迟迟没人前来询问。
等了几日之后，罗珊娜忧心如焚，尹遥也决定不能坐以待毙，于是带上杜昭，随便寻了个办理许可的由头，一同去了趟南市署。
她先是胡乱办完事，又状似无意地叫了当值的许大郎出来，随口问起曹记酒肆的那场火灾。
许大郎不疑有他，只以为尹遥是因着沈记的关系所以好奇，叹了口气道：“那废墟你们想必也看到了，当夜还烧死了原本的店家，好在当时里面没有其他人，也没波及到周围。”
这些尹遥早就晓得了，她想问的却不是这个：“那有没有查出来，当日为何会起火啊？”
许大郎道：“此事是南市署和洛阳县廨一道儿探查的，说是原本的店主曹郎君醉酒之后，撞翻烛台这才走了水。倒把新店家气得够呛，费了好大的劲，却只得到一片废墟。”
醉酒撞翻烛台？尹遥不解，她虽然不通仵作之术，可死后焚尸和活着被烧死，验尸结果应当不一样吧……
她跟杜昭对视了一眼，亦是看到对方眼中的疑惑。
尹遥故意哼了一声，套话道：“嗐，我还以为是有人替天行道呢。”
许大郎看他俩眉来眼去，翻了个白眼儿：“你懂什么，虽然人被烧得不像样子，可洛阳县的仵作验过尸了，起火的时候他还活着呢！”
“哦哦，原来如此。”尹遥一脸受教地连连点头，又告辞离开了。
走出去几步之后，她才朝杜昭小声道：“如此看来，小罗当时只是把人砸晕了。”
杜昭点点头：“好在曹浑如今只是丧家之犬，又得罪了薛怀义，即便死了也无人会为他追究到底。既然查出来走水时还活着，这事儿也就按他失手纵火了结了。”
尹遥想起方才许大郎的话，转了转眼珠道：“不过嘛……虽然楼烧了，但福祸相依，对咱们却未必是件坏事儿。”
见她一瞬间激起斗志的表情，杜昭失笑道：“你准备干嘛？”
尹遥却卖了个关子，笑道：“马上就是公主寿宴了，咱们可得好好准*备。”
第105章 公主寿宴荷叶糯米鸡、脆皮烧鹅……
去岁的千金公主寿宴上发生了太多事,之后沈龄又经历下狱、抄家、流放、大赦、重新开业……
兜兜转转一年，他又有机会重新操办公主寿宴，沈龄实在是有些百感交集。他知晓外甥女这一年来辛苦,得到此番机会亦是艰难,行事更是小心谨慎了许多。
尹遥、沈龄共同商量着拟好了菜单，又送到公主府给崔婆婆过目,几经删改后，方才呈到了公主面前,又经公主一番挑选,这才终于定了下来。
公主府本就有每日的食材分例，不过若是要举行宴饮之类，便要府中自行采买,皇室望族自有订货渠道，尹遥自然也不置喙,只列了单子交给崔婆婆便是。
寿宴前一日，订好的食材便已陆续送入公主府,尹遥如今腿脚好得差不多了，寿宴当日一早，便同杜昭一道儿,从南市前往公主府,与从家中出发的其他人汇合。
自从曹记酒肆失火后,罗珊娜每日里神不守舍，连陆娘子都看出来不对劲儿了，只是尹遥叮嘱过她，此事不要再让第四个人知晓，罗珊娜倒也晓得利害，只推说肠胃不舒服,将陆娘子搪塞了过去。
好在后来发现只是虚惊一场，没人继续追究下去，罗珊娜这才慢慢儿放下心来。
不过沈记今日闭门休息，尹遥又想着给她留点私人空间，好好儿消化消化情绪，因此便没带罗珊娜前来，而是留在了沈记看家。
待二人走到公主府时，其他人也已抵达了，崔婆婆令侍女前来相迎，将一行人引入了府中。
府中的大厨房早就按惯例腾了出来，昨儿午市结束后，几人也曾前来提前准备了些食材，这会儿便轻车熟路地推门进去。
尹遥放下随身携带的刀具，又在厨房中转了一圈儿，翻看了一圈儿今日新送来的食材，不愧是公主府采买的，质量都比她平日里在市井买的好多了，真是让人羡慕嫉妒恨呢……
此番公主寿宴，招待宾客自有公主府的侍从，尹遥一行只需专心筹备菜肴即可。她与沈龄早就谈好了分工，沈龄这边负责传统的菜肴烹制，她则负责除此之外的创新菜肴。
寿宴的菜单冷盘、热菜、汤羹、甜品、饮子等，林林总总共有三十多道，沈龄那边工作量大，尹遥十分大方地将郑师傅借了出去，自个儿只带着陆娘子和胡大郎两人，倒也将将应付得过来。
今日的菜单中有一道“荷叶糯米鸡”，尹遥先将整只鸡只取鸡腿、翅膀、胸脯等几块肉，切成小块儿后加入少许酱油、胡椒粉、粗盐、生粉腌制片刻。然后又将腊肠切成片儿，放在一旁备用。
她手上动作着，嘴里也没闲着，还在条理清晰地安排着活儿：“大郎，你先将咱们昨儿泡好的糯米上锅蒸熟，再把货架上的干香蕈和瑶柱用清水泡发。”
胡大郎应了一声儿，领命忙碌了起来。
尹遥又往另外一个陶釜中加入清水，放入咸鸡子煮熟，头也不回地吩咐胡大郎：“待会儿咸鸡子煮熟后，将鸡子黄挖出来对半切开。”
胡大郎刚将香蕈和瑶柱泡上，正在清洗荷叶，闻声忙道：“尹姐姐，我记下了。”
备好了糯米鸡的食材后，尹遥又开始处理起了鹅。她参照之前处理烤鸭的方法，将一只只已宰杀、褪毛、清洗好的鹅，浇上开水又充上了气。
再打开一坛叉烧酱，盛出来按照蜜汁叉烧的配方，调好了料汁儿，均匀地涂抹在鹅的表面腌制起来。
那边儿的陆娘子，早就按照尹遥的安排架起了油锅，之前沈记曾出过一道薄荷炸排骨，这会儿她正驾轻就熟地炸着薄荷叶和豕排骨。
杜昭则是将公主府的烤炉生上了火，等着待会儿将腌好的鹅送进去烤，一时间，几人便井然有序、又分工明确地忙碌了起来。
处理好所有的鹅后，糯米鸡的食材也泡发、腌制得差不多了，尹遥便起锅热油，将腌制好得鸡肉下锅快速翻炒，待鸡块儿表面转为金黄后，加入泡发好的香蕈、瑶柱以及新鲜的河虾继续翻炒。
炒得差不多后，加入方才泡发香蕈和瑶柱的水，略微煮一会儿，再加入生粉勾芡，熬至浓稠后收汁备用。
胡大郎将晾在窗外的荷叶取回，一片片摞起来，平摊在案板上。
这会儿糯米饭已经蒸熟，打散后盛半勺儿平铺到荷叶上，再放入方才炒好的内馅儿，加入半个鸡子黄、两片腊肠，上面再盖上半勺儿糯米饭。
将荷叶按照上下左右的顺序叠成方形，以红绳十字交叉绑好，便是一个巴掌大的荷叶糯米鸡了。
尹遥示意了两个之后，便把这活儿交给了胡大郎，让他继续将剩下的包好，放在一旁备用。
另一边腌好的鹅，则是挂在铁钩上，腹腔中灌入花椒水，送入烤炉中烤制了起来。
陆娘子那边儿的南檬炖鸭也下了锅，正盖着盖子小火炖煮着，她又将杜昭摘好的豆角，下入油锅中小火炸酥。
今日公主府的宾客不少，比往日里沈记的夜宴规模大多了，几人这一番忙碌之下，不知不觉便已到了下午。
忙碌时尚不觉得，一抬头才发现饿得头昏眼花，尹遥擦了擦汗，将初步烤好的鹅取了出来，挂在一旁，又令胡大郎把几个包好的糯米鸡放入蒸笼中，大火开蒸。
一刻钟后，尹遥招呼道：“来来来，别忙了，咱们先吃些午食吧。”
掀开蒸笼盖，一股荷叶的清香扑面而来，尹遥又拿了几个，让胡大郎给隔壁的沈龄那边儿送去。
过了会儿胡大郎便一脸笑意地回来了，手里还拿着不少东西：“尹姐姐，师父和沈郎君说，让我拿些羊肚花丝和金乳酥回来呢。”
尹遥这边儿正呼呼吹着气，将滚烫的荷叶揭开，露出里面热气腾腾的糯米饭，用筷子扒开被汤汁儿浸得油汪汪的糯米饭，里面又是丰富饱满的内馅儿，光闻着就鲜香扑鼻，吃上一口更是差点儿鲜掉了眉毛！
吃了几口糯米鸡垫垫肚子，尹遥又夹了一筷子羊肚花丝送入口中。
这羊肚花丝，顾名思义是将羊肚切成细丝，焯烫之后便会卷曲成花朵的模样，仿佛一根根花丝一般。
焯熟的羊肚丝，过几遍冰水降温，再佐以料汁儿拌匀，便是眼前这道羊肚花丝了。
尹遥能尝出来，这道菜调味儿时，除了酱油、粗盐、饴糖外，还加了香醋和胡麻酱，以及少许的茱萸油，冰冰凉凉的肚丝，配上这酸辣爽口的料汁儿，更是十分的美味。
今日的糯米鸡馅料丰富，吃上一个也就差不多饱了，几人匆匆吃了饭便继续忙碌起来，金乳酥则放在一旁，若是谁饿了便可以填填肚子。
锅中煮的豆浆已经烧开，胡大郎盛出在盆中，又调制好了石膏水，经过尹遥的训练，他如今已能熟练地把握点浆的时机，想要何种口感，便能点出何种口感。
这回尹遥仍是要做冰镇嫩豆花儿，胡大郎点完静置片刻，果然细嫩极了，看着尹遥赞赏的眼神儿，他也自豪极了！
待到日头逐渐落下，宴席也筹备得差不多了，崔婆婆也带着府中侍从前来厨房，将一道道烹制好的菜肴端到前厅去。
千金公主的寿宴，与其说是庆贺生辰，倒更像是借着这一日的由头，邀请神都城内的皇室、勋贵、世家、官宦齐聚一堂的社交场合。
此刻公主正坐在首席，随着侍从的一声“开席”，下首宾客纷纷举杯恭贺公主寿辰，紧接着一道道美味佳肴，依次呈上宾客们的食案。
梅酱鱼脍、羊肚花丝、薄荷炸排骨、脆皮烤鹅、荷叶糯米鸡、鲜虾沙茶煲、炙烤红羊、梅菜扣肉、糟卤双拼、酒酿冰豆花儿、砂锅生焗百合、什锦酿皮、玉露团、金乳酥、杧果糯米糍……
有清香爽口的、有醇厚馥郁的、有香气扑鼻的、有清新怡人的，尤其是许多菜肴此前并未见过，瞧着很是新奇有趣儿，一时间倒是让在座的宾客边吃边议论起来，就此打开了话匣子。
千金公主笑吟吟接受着宾客的敬酒，看着场中热火朝天的气氛，满意地点点头，朝一旁的崔婆婆道：“沈记今日操办得不错。”
此番沈记能重新操办公主寿宴，少不了崔婆婆在其中斡旋成全，她本是看在跟沈家的交情上，再加上确实欣赏尹遥，但也不免提着心，生怕又惹出什么麻烦，反倒惹来公主的怒火，如今既然公主满意，崔婆婆这才算放下心来。
正餐已经端上去了，后厨这边却也没闲着，沈记的人还在准备着餐后的甜品。
酥山是一道广受大唐百姓喜爱的甜品，它的做法是将冰块儿刨碎盛在碗中，然后往上面淋入加热的乳酥与蜂蜜，整形成山峦状，也因此得名“酥山”。
不过今日沈龄在制作酥山时，还听了尹遥的建议，往乳酥中加入了玫瑰花汁儿。原本乳白色的乳酥浆中，又加入了淡粉色的玫瑰汁儿，制成的玫瑰酥山不仅色泽鲜艳明丽，而且除了馥郁的乳香外，还带着些许清甜的花香，更加美味了许多。
沈龄这边噼里啪啦刨着冰块儿，尹遥却是悠哉了许多，她之前听说公主府有专门的冰窖，当时就眼前一亮：这岂不是天然的冰箱冷冻室？可一定得好好儿利用，做道手工冰淇淋才行！
她朝胡大郎招了招手，笑眯眯道：“大郎，去将冰窖里咱们存的东西取过来。”
此时此刻，前厅热闹的宴席上，也传来仆从的一声通传：“太后娘娘恩典，派了薛师前来为公主贺寿！”
第106章 不破不立酥皮泡芙、抹茶冰淇淋……
尹遥提前一日便已做好了冰淇淋浆,是将鸡子黄、饴糖搅拌均匀，倒入略微加热的牛乳与乳酪，一道儿搅拌均匀后,送到了公主府的冰窖中。
做冰淇淋时,为了使其吃起来没有冰碴，最重要的就是要多次搅拌、打发冰淇淋浆,在现代可以靠电动打蛋器，但在大唐便只能全部依靠人工了。
崔婆婆安排了公主府的几个帮厨,每隔半个时辰,便将冰窖中冻到半凝固状态的浆液取出，以竹筅搅拌打发至明显膨胀，然后再送回冰窖中冷冻,如此反复数次后再冷冻上，就能得到口感顺滑的冰淇淋了。
这冰淇淋虽然做起来并不算复杂,但却极耗人工，且得有冰窖才能操作,平日里沈记是做不了的，也唯有这种自有冰窖、且仆从众多的权贵府邸，才有余力尝试一二。
胡大郎搬来了昨夜冻好的冰淇淋,她一共做了两桶,其中一桶是乳白色的原味冰淇淋,另外一桶则是带着淡淡的绿色。
公主府的冰窖很大，里面存了不少冰砖，尹遥的冰淇淋在里面冻了一夜后，这会儿倒是十分结实，连勺子都挖不下去。
将冰淇淋放在一边儿略作融化，陆娘子则是打开了烤炉,取出里面刚刚烤好的、一个个半球形的点心。
尹遥拿起其中一个掰开，只听咔嚓一声，表面的酥皮被捏碎，露出里面蓬松中空的组织结构，正是被称为“泡芙”的西洋甜点。
她满意地点点头，又拿起勺子，将表面略微软化了些的原味冰淇淋挖了一勺下来，抹到了掰开的泡芙表面。
分给陆娘子一半儿，尹遥自个儿也尝了尝手中剩下的半个。
泡芙外皮酥脆、里面蜂窝状的组织，恰好被冰凉香甜的冰淇淋所占据，且又因着刚刚烤好出炉，还略带着些许余温，加速了冰淇淋的融化，所以吃起来外冷内热，口感十分迷人……
取出其余的泡芙，挨个儿用刀平着切成两半，在下面一半涂抹上厚厚的原味冰淇淋，再将上面一半盖回。
尹遥和陆娘子这边准备着泡芙，胡大郎则是拿起了勺子，将另外一桶浅绿色的冰淇淋挖出，盛到一个个小碗中，表面再以薄荷叶做点缀。
尹遥百忙中还朝胡大郎笑道：“我这回准备得多，你装完客人的之后应还剩下些，也分给咱们的人都尝尝。”
毕竟做一回冰淇淋不容易，可不能都便宜了外人。
胡大郎一听便连连点头，他还是头一回见这冰淇淋，挖的时候便已是十分眼馋，听尹遥说自个儿也能分到些，更是兴奋得不得了。
胡大郎将给客人的冰淇淋盛好后，尹遥这边的泡芙的内馅儿也夹得差不多了，公主府的侍从将其放入承盘中，拿去前厅端给客人。
桶中果然还剩下些，胡大郎又给自己人盛了起来，每碗一半原味一半绿色，他好奇道：“尹姐姐，咱们这桶‘冰淇淋’，为何是绿色的呀？”
尹遥笑道：“这是抹茶味儿的，我往里放了些碾碎的茶叶呢。”
“茶叶？”胡大郎不解，“茶叶不是与葱、姜、花椒之类的，一道儿煮着喝的吗？”
“咳咳！”一听跟香料煮着喝的茶，尹遥就忍不住牙痛了起来，无奈道，“我这个啊，是将茶饼掰开，放在火上焙烤后再碾碎，所得的茶粉……”
茶叶还能这么弄呢？胡大郎不理解，不过既然是尹姐姐自制的，想必十分美味，他干脆挖了一勺放入口中。
“唔！好吃！”
这冰淇淋果然冰爽香甜，更难得的是，加入了略带苦涩之感的茶粉后，又恰到好处地中和了它的甜腻之感，让人吃得简直停不下来！
胡大郎用了极大的意志力，才勉强放下手中的碗，端起其他的跑去沈龄那边儿，给师父和新沈记的朋友们分享去了……
崔婆婆来了厨房，朝着尹遥道：“三娘，选几样儿素的吃食，我要端去给薛师。”
尹遥并不意外，立刻指挥着陆娘子：“舅母，你将酒酿冰豆花儿、砂锅生焗百合、什锦酿皮、玉露团、金乳酥、杧果糯米糍、酥皮泡芙、抹茶冰淇淋各拿一份儿……”
陆娘子应声，从案板上备用的菜肴中，挑出这几道不带荤腥的，放到承盘之上。
尹遥又笑道：“崔婆婆，来帮您端过去吧。”
看她笑眯眯的模样，崔婆婆却是有些意外：“你这边儿走得开吗？”
“已忙完啦！”尹遥又凑到崔婆婆耳边，小声恳求道：“婆婆给我个机会，我想同薛师说两句话。”
崔婆婆惊讶地看着她，尹遥又保证道：“您放心，我是为薛师解忧的，绝对不惹麻烦。”
“唔……”崔婆婆犹豫了片刻，“行吧，那你跟我来，薛师在侧厅。”
“多谢崔婆婆，就晓得您最疼我啦！”尹遥忙端着承盘跟上，还不忘拍崔婆婆马屁。
崔婆婆瞪了她一眼，叮嘱道：“说好了不惹麻烦，否则谁也救不了你！”
“您放一百个心！”
……
三日后戌时，南市署文书库。
许大郎从书架上抱下一摞文书放在案牍上，却被表面厚厚的灰尘给呛得直咳嗽。
他把头略微后仰，面带嫌弃地用力吹去灰尘，这才凑着烛光查看起封皮：“这份不是……”
将文书放在一旁，又拿起下面一本，继续挨个儿浏览了一遍，发现都不是自个儿要找的，不由地有些不耐烦了起来：“我说你就非得找那份图纸吗？”
他身侧的另一处书架旁，传来尹遥带着笑意的声音：“我们家都喜欢原来的那个设计嘛！”
“那你怎么不去找当初那个营造匠，他那儿不是也有吗？”
尹遥理直气壮道：“我找过了啊！当初那个老匠人早就离世了，手稿也失传了嘛……这不只能来求你了？”
“这摞都不是。”许大郎把案牍上的文书放回架上，气哼哼地又换了一摞继续找，“这黑灯瞎火的，我是造了什么孽，给你找这劳什子东西。”
尹遥手上一边翻找着，一边嘿嘿一笑：“我倒也想白日里来寻呢，你们南市署也不放人啊！”
“你可真行……”许大郎有气无处撒，只好认命地继续帮她翻找。
尹遥见他无奈，忙哄道：“辛苦你啦，等过阵子我家重新开张了，我请你多吃几顿饭嘛！”
听了这话，许大郎不由道：“我真没想到，你居然会找上薛怀义。不过你究竟怎么说动他的，将曹记酒肆那块儿地给你？”
尹遥耸耸肩：“你猜？”
“该不会又是打感情牌吧？”
尹遥扭过头，仿佛看傻子似的瞧了他一眼：“你疯了吧？他又不是千金公主，打感情牌是嫌死得不够快吗？自然是诱之以利！”
“你倒是不傻……”
尹遥翻了个白眼儿：“又不是白送的，我可是拿了全副身家做交换。”
许大郎惊讶地抬头：“全副身家？你将沈记给他了？”
“对呀，不然呢，难道你以为空手套白狼？”
“行吧……”许大郎叹了口气，“你这般与虎谋皮，小心到时候鸡飞蛋打。”
尹遥却没被他这话吓到，而是道：“放心吧，今日我连地契都收到了。”
“这么快？”许大郎属实没想到，手上的动作不由都停了下来，抬头看着尹遥。
尹遥笑道：“你不晓得吧，如今那块地对薛怀义而言，早就是烫手山芋了，他巴不得早些转手呢。”
“为何是烫手山芋？”
“自从曹记走水后，就有御史参其骄横、为夺产业将人逼死，虽然那御史被其殴打至重伤，可他也因此受了太后训斥，最近都收敛了不少呢……”
许大郎皱起眉头：“此事我都未曾听说，你却又如何得知？”
尹遥笑道：“这个嘛，自然听我的合伙人说的。”
“你的合伙人？你的合伙人不是陆娘子吗？”
“我说的不是舅母，而是……”
“阿遥，找到了。”两人身后的书架处，又传来一个年轻男子的声音。
尹遥急忙扭过头，面露惊喜之色：“真找到啦？”
杜昭从书架处探出头来，举着手里的一本册子，笑盈盈道：“中心街北甲字一号，沈记食店，你看是不是？
尹遥伸手接过杜昭递来的册子，翻开看了一下，果然就是十几年前沈记小楼的设计图纸，虽然她并不通建造之术，但也能瞧出设计的用心，各细微之处都考虑得十分周到，也算得上是老匠人的心血之作了。
“没错没错，就是这个。”
朝许大郎扬了扬册子，尹遥又道：“那我就先借走啦！”
许大郎放下手上查找的书册，不耐烦地挥挥手：“可算找到了，用完别忘了还我，还得归档呢。”
“放心吧！”尹遥把册子揣进怀里，又朝杜昭笑眯眯道，“咱们走吧。”
两人刚要离开，就迎面撞见了进来的陆之远，尹遥忙停下脚步，招呼道：“陆郎君，你今日也在啊？”
陆之远显得有些失魂落魄，瞧见尹遥，勉强笑道：“尹娘子，原来你是在这儿啊？”
原来我在这儿？尹遥眨了眨眼，看到他手上拎着的一个食盒，恍然道：“郎君方才是去沈记了吧？”
“对，我想着去你那儿买些吃食，你没在铺子里，罗娘子便帮我装了些。”
尹遥点点头，见他神思不属便没多聊，告辞便出来了。
“仔细外面风大。”杜昭将手里披风给尹遥披上，又与她一道儿并肩离开了南市署。
许大郎走上前来，接过陆之远手上的食盒：“你怎么了？”
陆之远喃喃道：“方才我去沈记时，铺子里还有个年轻郎君，说是罗娘子的义兄，两人还有说有笑的……”
许大郎盯着尹遥和杜昭相携离去的背影，拍了拍好友的肩膀，嘴角略勾了勾：“选择入仕的那一日，这些不是早就该想好了么？”
……
第二日一大早，尹遥便敲响了工头姚郎君家的大门。
姚郎君刚一开门，手上就被塞了一物，只听尹遥兴高采烈道：“姚郎君你看，我寻到当年的建造图纸啦！”
“尹娘子真寻到了？”姚郎君忙拿起手上的册子，仔仔细细查阅起来。
片刻后，他面露喜色：“不错，果然是当年师父所画，有了这图纸，你那小楼重建便不在话下了！”
一个中年男子的声音从旁传来：“那就拜托姚郎君啦！”
姚郎君抬头，这才发现尹遥身边还站着个人，他惊讶道：“小周郎君，您怎么也在？”
站在尹遥身旁的，正是胖乎乎的小周郎君，尹遥笑道：“姚郎君还不晓得吧？小周郎君日后便是我的合伙人呢！”
原来自从她想到要赎回原本的沈记后，便请来了小周郎君和孟老，一道儿商议过此事。
孟老如今已又进了凤阁侍郎，正是仕途得意之际，自然也知晓最近薛怀义之事，三人一番讨论，都觉得如今的确是个不错的时机。
尹遥如今开的这家沈记，整个铺子是两开间的，其中一半是她自个儿所有，另外一半则是租的小周郎君的。
在她的游说之下，小周郎君十分爽快地答应下来，与她共同进退，将整个铺子与薛怀义做交换，待到日后沈记重建，便有两成份额属于他。
说起来，如今沈记的土地、房舍、装潢等加在一起的价值，也跟原本沈记那块空地的价值差不多了，再加上一个是一片废墟的烫手山芋、另一个则是生意兴隆的现成食店，谁都晓得该选哪个。
至于鸡飞蛋打的风险嘛，尹遥其实也不是没想过。
只是毕竟她抱着千金公主的大腿，薛怀义当日又是由公主推举入宫，再怎样也要给几分薄面。
何况她的合伙人又是凤阁侍郎的弟子，再加上最近御史弹劾、太后申斥，薛怀义往日里最擅见风使舵，不过是处产业而已，怎么也犯不着顶风作案……
果不其然，公主寿宴的第二日，便有人前来沈记，与尹遥交换了地契，又约定了半月后前来收铺。
只是在重建沈记上，尹遥跟家人商议过，毕竟之前是沈老郎君请人设计的，大伙儿也都十分喜欢，都觉得若仍能按照那个样式重建，就再好不过了。
她便去寻了之前帮忙加盖沈记的姚工头，他本就师从当年那位营造匠，只是当年的图纸已失，却是不好模仿，尹遥便只得又求助于许大郎，这才终于寻到了当年南市署备份的手稿。
姚郎君收起手稿，朝尹遥和小周郎君拍着胸脯道：“二位放心，一切就包在我身上，我这就召集手下全部匠人，一定保证质量、早日完工！”
“那就多谢姚郎君啦！”尹遥笑眯眯道。
二人告别了姚郎君，小周郎君准备去接孟老下朝，又问尹遥道：“尹娘子，你去哪儿，我送你？”
“那便请郎君送我回南市吧，”尹笑眯眯道，“这回赌约是我赢了，我得去朝舅舅要赌资呢！”
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